254赚钱不容易 (第1/2页)
　　
　　第四天属于正常的营业了，当然广告上依旧宣传消费九折优惠，不过这已经没有多大的吸引力。
　　
　　我看了来消费客人比前几天少了一半还多，不过来高档消费客人只少了三分之一左右。因为有了心里准备，今天采购的食材比前几天之一左右，不过依旧还有不少浪费。
　　
　　到了打烊盘点营业额，发现今天亏损是二千多，今天亏损主要原因是营业额不足，导致材料的浪费，还有就是人工的浪费。简单说营业额太少，就不需要养这么多的员工。
　　
　　想赚钱并不是想象中那么容易，所以这个亏损也能够接受。
　　
　　以后的一些日子，大多数是亏损，原因很简单就是营业额的不足；还有就是一些素质比较低的客人，他们浪费比较大。
　　
　　有些客人拿了许多比较贵的食材，吃不完就浪费，有些则是根本没有吃干净就扔了。
　　
　　张晓月把正式营业后的十天账目递给我过目，其中亏损有七天，最多一天亏损三千，最少一天亏损是三百。没有亏损有微利则是二天，都是只赚了几百，唯一天赚钱也只有一千多块，原因是那天消费客人比较多。
　　
　　张晓月简单计算一下，从试营业到正式营业，接近半个月时间，一共亏损了接近二万左右。
　　
　　如果一直这样下去，一个月就得亏损，肯定是经营不下去。
　　
　　不过转机来得很快，首先到了秋天，到影视城旅游的客人多了起来。多了旅游客人的消费，营业额就上涨了不少，以后的几天亏损渐渐地少了，相反赚钱的日子多起来了。
　　
　　到一个月统计时候，只亏损了不到一万块，那就是说明后半个月是赚了一万多。
　　
　　更夸张是有一天来了一桌的旅游客人，他们要求吃特色新鲜海鲜，价格可以商量。酒楼里没有好的厨师，只能让胖子勉为其难给他们烧菜，结果他们也没有计较，最后他们消费了八千多，一桌利润就有三千多。
　　
　　这以后酒楼减少了火锅消费的位置，增加了特色小炒，简单说增加了高档消费位置。
　　
　　比如酒楼进来地方摆放上玻璃缸，里面养了许多活的海鲜，客人来了可以自己点。这样浪费相对少，而且价格高，利润也高。
　　
　　秋天是收获季节，如果春秋二季不能赚钱，其他季节想赚钱就更加难了。
　　
　　酒楼的档次提高了，想让人家心甘情愿付出高价，必须提高相应的服务水平。
　　
　　首先服务员相貌就得需要漂亮，我曾经参加过楚少在沪都的高档酒局，那里服务员穿着旗袍，个个都是大美女。当然消费也高得离谱，当时听说一桌消费需要一百万。
　　
　　我不知道是不是真的需要一百万，不过几十万肯定是不够。简单说我的酒楼忙忙碌碌一个月，赚的钱还不如人家一桌酒席利润高。
　　
　　当然沪都高端消费水平远比明州强大，至于清溪在明州都排不上号，所以差距就更大了。
　　
　　但是不管怎么说清溪也有高档的消费人群，只不过他们一般选择去明州高档酒店消费了。像我这样不起眼小酒楼，人家根本就看不上。
　　
　　
　　
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